|
|
Perzikcarpaccio Met Amandelsabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 rijpe perziken met schil
2 eidooiers
50 g amandelspijs, verkruimeld
1 dl zoete witte wijn
1 dl slagroom, tot yoghurtdikte geklopt
4 kleine muntblaadjes
Voorbereiding:
Grill voorverwarmen
Bereidingswijze:
Perziken halveren, pitten verwijderen en perzikken in heel dunne plakjes snijden. Perziken over 4 borden verdelen. Eidooiers met amandelspijs en wijn in kom loskloppen. Mengsel op pan met heet water zetten en luchtig kloppen tot het gaat binden. Sabayon koud kloppen en slagroom erdoor spatelen. Sabayon over perziken schenken. Zet de bordjes ca. 2 min. onder de hete grill tot de sabayon licht goudgeel is gekleurd.
|
|
|